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5. SALADE D’ASPERGES VERTES ET RHUBARBES

On est au printemps, il n’y a pas mieux que de déguster les saveurs des fruits et légumes de saisons, avec les amis ou en famille, c’est toujours agréable de partager les bonnes choses, surtout simple et faites avec amour

Ingrédients pour 4 personnes

400 g Rhubarbe
200 g de fraise
400 g Asperges vertes
60g Jeunes pousses de salade
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de jus d’orange
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc(ou cidre)
5 cuillère à soupe d’olive
Sel
Poivre

Préparation:
Pelez les tiges des asperges et de la rhubarbe.

Première façon :

  • Coupez la rhubarbe en tranches à la verticale.
  • Rincez asperges et rhubarbe, faites-les cuire ensemble pendant 15 min à la vapeur.
  • Mélangez ensemble dans un bol : le sel, le poivre, le miel, le jus d’orange, l’huile d’olive, et le vinaigre.
  • Posez le tous, les asperges, la rhubarbe dans un plat de service.
  • Versez de sauce et dégustez tiède ou froid. Accompagnez de tranches de pain brioché grillées.

Deuxième façon :

  • Coupez la rhubarbe en tranches à la verticale.
  • Faites cuire les asperges et les rhubarbe ensemble pendant 15 min dans l’eau, puis poêlez les avec du beurre tout simplement.

SALADE D’AVOCAT AUX CREVETTES ET PAMPLEMOUSSE

capture d’écran Pinterest
Papilles et Pupilles

Ingrédients pour 4 personnes Ingrédients :

Sel
Poivre
2 avocats
1 Citron jaune
1 Pommes vertes
1 Pamplemousse rose
8 Bouquets de crevettes

Vinaigrette et marinade :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
1 cuillère à soupe de liqueur de pamplemousse

Préparation:

  • Versez l’huile, le jus et la liqueur de pamplemousse dans un bol.
  • Décortiquez les bouquets de crevettes, déposer-les dans une assiette et versez un peu de marinade dessus.
  • Épluchez les avocats et coupez-les en grosses lamelles.
  • Versez un peu de jus de citron sur les avocats pour éviter l’oxydation (noircir).
  • Coupez les pommes en lamelles avec la peau.
  • Enlevez la peau des pamplemousses en suivant la courbure du fruit de préférence avec un couteau denté, enlevez la membrane plus le blanc, levez les suprêmes à vif.
  • Dans un plat creux ou un bol, ou bien même une planche, déposez tous les ingrédients et versez votre vinaigrette dessus.
  • Salez et poivrez.
  • Servez votre salade fraîche.
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