6 recettes du printemps : faciles et rapides

Ingrédients pour 6 personnes:

Temps de préparation: 45 min

1 boîte de pois chiches de 250 g, égouttée et rincée
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
1/2 cuillère à café de poudre d’ail ou 2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de sel
Une petite pincé de poivre

Pour la vinaigrette César :
1/2 verre de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit
1/4 verre d’eau
1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 petite gousse d’ail (vous pouvez en ajouter une autre si vous préférez un gout fort)
1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne (sans gluten si vous êtes exigent)
1/2 cuillère à café de sel de mer au grain fin et poivre, selon votre gout
2 cuillères à café de câpres

Pour le fromage Parmesan Noix et Graines :
2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées
1/3 verre de noix de cajou crues
1 cuillère à soupe de levure alimentaire
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
sel de mer au grain fin de préférence, au goût

Pour la laitue:
1 petit / moyen bouquet chou lacinato, égrappé
2 petites têtes de laitue romaine

Préparation

• Faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant la nuit.
• Égouttez et rincez les.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Égouttez et rincez-les.
• Placez les pois chiches dans un torchon et séchez-les.
• Placez sur une grande plaque à pâtisserie un peu de l’huile.
• Faites-les cuire pendant 20 minutes à 200°C.
• Grillez encore 10 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Préparation de la vinaigrette:

• Ajoutez les noix de cajou et tous les autres ingrédients de la vinaigrette indiqués ci-dessus, mise à part le sel dans un mélangeur électrique, puis mélangez à feu vif jusqu’à ce que la vinaigrette soit très lisse.
• Ajoutez du sel selon votre goût.

Préparez le parmesan:

• Hachez finement les noix de cajou et l’ail dans un mini robot.
• Maintenant, ajoutez le reste des ingrédients et battez jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
• Sel selon votre goût.

Préparez la laitue:

• Hachez finement le chou.
• Placez-les dans un bol extra large.
• Rincez puis essorez.
• Placez dans un bol avec le chou frisé.

Assemblage:
Ajoutez la vinaigrette à la laitue et mélangez le tout jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée. Assaisonner avec une pincée de sel et poivre.

Conseils sur la nutrition:
Utilisez la sauce Worcestershire biologique et sans gluten (si nécessaire).

• La vinaigrette s’épaissit une fois refroidie.
• Rincez puis essorez.
• Placez dans un bol avec le chou frisé.